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所谓精酿何为精酿?

发表时间: 2020-03-18 10:09:50

作者: 厦门俏菜鸟酒业有限公司

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所谓精酿何为精酿?,精酿啤酒资讯,精酿啤酒这个概念由美国人发起,美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求有3点。所谓“精酿啤酒”就是出自于小酒坊,采用传统酿酒方式的独立品牌出品。

啤酒,历史最悠久普及范围最广的饮料之一,是利用谷物中的淀粉水解,发酵产生糖分后制成的酒精饮料,这种饱含二氧化碳的低酒精度饮品,口感丰盈,平顺甘醇,因此深受消费者的喜爱,是继水和茶之后,全球消耗量排名第三的饮料,中国更是啤酒消费大国。随着国民消费结构的升级、消费水平的提升、新一代消费者的兴起、以及更为广泛的社交圈和单一化的产品挡不住人们对美味多样化的追求,低质量的工业化啤酒终究挡不了人们对高品质精酿啤酒的追求。

现在年轻人更追求生活品质,马云说:现在年轻人不喝茅台,但到45岁以后他们会喝的,因为人生经历过生死苦难才会懂得酒。其实不然,更多的是还没有消费茅台水平,但我们可以喝高端啤酒,大概这也是精酿啤酒越来越受人青睐的原因之一。

所谓精酿何为精酿?

精酿啤酒这个概念由美国人发起,美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求有3点:

1.年产量小于600万桶(95.388万吨),生产的啤酒用于商业交易。

2.非精酿酿造者或公司机构,其占股份不能超过25%。

3.酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得。

总的来说,所谓“精酿啤酒”就是出自于小酒坊,采用传统酿酒方式的独立品牌出品。

再深入一点,精酿的品质主要取决于啤酒花,酵母的种类以及其他添加物--比如说辣椒、烟草、酵母菌等等。

精酿啤酒,跟常见的啤酒不太一样,比如,雪花啤酒、青岛啤酒、百威英博,这些所谓的工业啤酒。精酿啤酒给人的印象是与众不同,从第一眼看到的外观(名称、标签、图案),和我们常见的工啤风格完全不同,到品尝之后的口感,在口感上也和传统工啤截然不同,不同于工啤的淡和水,精酿啤酒口感醇厚浓郁,因搭配的配料不同也有多种风味,不像工啤:水、大麦麦芽、啤酒花以及酵母,那般千篇一律,在原料上也是精酿啤酒在配料方面更为丰富。

前几天小编注意到这样一款啤酒以“十谷养生粥”为研发观念所制造的啤酒——十谷啤酒。这款啤酒以小米、黑米、糙米、薏米、大麦、小麦、燕麦、荞麦为谷物原料,以莲子、芡实两种药食同源材料为辅助用料,区别于传统工业啤酒的原料配方。在生产工艺方面用28天的时间进行超长原液酿造,不过滤、不稀释,来制作的一款浑浊型高浓度的产品。

精酿一词不是噱头,而是对技术的精益求精,对匠人精神孜孜不倦的追求。在消费需求多元化与个性化的今天,虽然工业化方式隔离了我们和生产者的对话,然而精酿啤酒所带来的精酿精神与精酿文化正是推倒这堵围墙源源不断的动力。


所谓精酿何为精酿?
所谓精酿何为精酿?,精酿啤酒资讯,精酿啤酒这个概念由美国人发起,美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求有3点。所谓“精酿啤酒”就是出自于小酒坊,采用传统酿酒方式的独立品牌出品。
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